微波炉与烤箱的差异快热与均热的选择
微波炉与烤箱的差异：快热与均热的选择
热源和加热方式
微波炉采用非离子能量，通过磁场将水分子激发成微波，这种高频振荡能量直接作用于食物内部，使食物迅速加热。相比之下，烤箱使用的是传统的燃气或电力加热技术，它们通过外部壁面散射出温暖光线来烹饪食品。
加热速度与效率
微波炉因其特有的加热方式，可以在短时间内快速地达到高温度，从而使得预准备好的食物可以迅速煮熟。这是因为它不需要像烤箱那样等待整个厨房空间达到合适的温度。然而，在某些情况下，微波炉可能会导致食物表面的过度蒸汽产生，而这可能影响到最终产品的口感。
食品保存性质
食品在被放入微波炉之前应检查是否含有金属制品，因为这些材料可能会引起火花或爆炸。此外，一些食品，如水果、蔬菜和肉类，由于它们较为湿润，因此在用微波炉时容易变得过硬或干燥。相反，烤箱更适合处理这些类型的食材，同时还能够提供一个更加均匀且保留营养素的情况下的烹饪环境。
烹饪技巧要求
使用微波炉通常不需要精确控制温度，只需根据包装上的指示进行简单操作即可完成。而对于烘焙来说，不同类型和大小的食品都需要不同的时间设置，以及对温度和风向进行精确控制，以获得最佳结果。因此，对于新手来说，用餐具如锅碗瓢盆等进行模拟试炼是一种很好的学习方法。
餐桌效果与美观度
微波重新加热后的食品往往不会保持初次准备时相同的地味，而且由于没有额外油脂添加，它们也就失去了最初那份诱人的香气。在餐桌上展示起来，就显得有些单调无趣。而用烟火气弥漫着丰富香料的小小饭团则常常令人垂涎欲滴，每一口都是满足感的人间美味。
健康考虑与营养价值
研究显示，当正确使用时，比起传统炖煮法，微波消毒后的蔬菜中维生素C含量增加了30%至50%；但如果不恰当地处理，那么维生素A、B及E等溶于脂肪溶剂类维生素可能会损失掉很多。此外，与其他任何一种做饭方法一样，如果没有适当的手工操作，即便是最健康原料，也难免变成了肥胖带来的危害来源。在这一点上，无论是哪种设备，都必须遵循基本原则——少油多汁、色泽金黄才是健康饮食中的秘诀之一。
